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厨房冷库的特色和原理

文章出处:常州赛领制冷-冷库厂家 人气:15发表时间:2014-08-05 08:53:50

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厨房冷库的特色和原理

  厨房冷库的特色和原理是什么?通常来说冷藏是将有此类需要的食物,为了保持它需求的温度保质储存。由于,温度降至 -15 ℃ 以下,食物冻住率较高,微生物和酶类基本上中止活动、成长,氧化作用也非常缓慢。所以食物能够储存较长时刻,并有较好的冷藏质量。此外,冷藏食物还需求库内温度要相对稳定,温度过大的波动将会导致食物的腐败变质。厨房冷库的原理:1、采纳下降温度的办法(-1℃~ 5℃)下降病源菌的发生率和果实的腐朽率。2、经过低温减缓果品的呼吸代谢过程,然后达到阻挠衰落,延长储藏期的意图。

  厨房冷库的特色:1、适用范围广:适合我国南北方各种生果、蔬菜、花卉、树苗等储藏保鲜。2、储藏保鲜期长,经济效益高。如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,蒜苔7个月后,质量鲜嫩如初,总损耗不到5%。通常葡萄产地价只有1.5元/公斤,而储藏到新年前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益非常明显。当年出资,当年收效。3、操作技能简略、修理便利。制冷设备微电脑控制温度,自动开机、停机,无需专人监护,配套科技经济实用。

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