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冷库内湿度得知识冷库设计

文章出处:常州赛领制冷-冷库厂家 人气:15发表时间:2016-05-05 08:25:37

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肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等

诚信网投网址是多少冰鲜蛋、年夜白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等

85~90

 

 

11~12

喷鼻蕉等

实用食品规模

 

85~95

室温(℃)

 

贮冰间

 

-1~1

85~90

80~85

肉、蛋等

冷加工间及冷藏保鲜间知识
1.冷却间用于对进库冷藏或需先经预冷后解冻(指采取二次解冻工艺)得常温食品,停止冷却或预冷。加工周期普通为12~24h,产物预冷后温度普通为4℃。   
2.解冻间用于须要解冻得食品,由常温或冷却状况疾速降至-15℃或18℃,加工周期普通为24h。  
3.冷却物冷藏间又称低温冷藏间,重要用于贮藏鲜蛋、生果蔬菜等食品。  
4.解冻物冷藏间又称高温冷藏间,主要贮藏经解冻加工过得食品,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。 
5.冰库又称贮冰间,用以储存天然冰,处理需冰淡季和制冰才能缺乏得抵触。
      冷间得温度和绝对湿度,应依据各类食物冷加工或冷藏工艺请求肯定,普通可按表1-1-1选用。
 

冷却后得肉、禽

适用食品范围

冷却间

冷却物冷藏间

90~95

-2~0

-18~-23
-28~-30

 

冷间称号

 

-15~-20

85~90

柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等

 

鲜蛋

冻鱼、虾等

 

解冻物冷藏间

 

0

室温(℃)

冷间称号

 

解冻间

2~4

绝对湿度(%)

-18~-23

 

90~95

0~2

85~90

85~90

土豆、橘子、荔枝等

 

块冰

-4~-10

0

1~8

绝对湿度(%)

苹果、梨等

冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等

冷库

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